转眼就四月份了，但天气还是时冷时热，温度变化比较大，要是身体抵抗力差的朋友，就很容易感冒生病，这个时候，就不是很建议吃韭菜了。

因为体质弱，消化能力差，会难以消化韭菜，所以像是大病初愈，或者是幼儿都不宜食用过量食用韭菜， 所以说，春天吃韭菜不如吃它，2块钱一把，每天吃一点，通便解毒，提高人体免疫力。

而它就是空心菜， 维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍， 现在吃它正当时，下面给你分享它简单好吃的做法，下次你如果遇见它，别错过了。

(相关资料图)

一、空心菜

空心菜是常见的蔬菜，属于药食同源的植物，经常食用，可以起到促进代谢、增强肠道蠕动、排毒养颜、提高人体免疫力、降低血糖的作用，此外，空心菜性凉，可以防暑解热、凉血排毒。

推荐食谱：炒空心菜

主要食材：空心菜、大蒜、小米辣、肥肉

具体做法：

1、准备一把两块钱的空心菜，用刀把老一点的杆切掉，再把杆和叶子分开来切成两半，切好之后，放在清水中多清洗几遍，空心菜的杆杆要拆开来洗，像洗筷子那样多搓洗几遍。

2、洗完之后再放入干净的清水中，往里加入一勺食用小苏打，这样既可以清除空心菜表面的脏东西，还可以去除农药残留和细菌。

3、接下来准备几颗大蒜，将它拍碎，拍碎之后再改刀切小一点，拍碎的大蒜香味更浓郁，再准备几个小米辣，改刀切成辣椒圈，切好后和大蒜放在一起备用。

4、准备一小块的肥肉，没有肥肉的可以放点猪油，加了猪油炒出来的空心菜，吃起来更香，再把肥肉改刀切小一点，切好之后装在碗中备用。

5、下面来调一个料汁，往碗里加一勺食盐，半勺白糖，少量的胡椒粉，再来半勺玉米淀粉，倒入适量的山泉水，用勺子搅拌均匀，让所有的调料全部融化，调这一碗料汁，是为了缩短烹饪的时间。

6、接下来锅中水烧开，放入一勺食盐，一勺食用油，先把空心菜的杆放下去焯水，加入盐和食用油，是保持空心菜翠绿不变色的关键，

7、紧接着把叶子也全部加进来，用勺子把它压在水里，焯水的时间不能太长，当颜色变得翠绿的时候，快速地将它捞起，十秒钟之后倒出来，控干水分备用。

8、接下来起锅，加入少量的食用油，把切好的肥肉倒下去炒香，将肥肉里面的油脂煸炒出来，将肥肉煸炒至微微发黄的时候，把辣椒、大蒜全部倒下来，给它继续炒香。

9、再把焯好水的空心菜也加进来，开大火快速地翻炒，让所有的油和空心菜能够充分地融合。

10、接下来把调好的料汁倒进来，继续快速地翻炒几下，翻炒至调料化开就差不多了，一道非常简单又鲜嫩脆爽的空心菜就做好了。

11、接下来出锅装盘，空心菜看似简单，但也要掌握技巧，学会这个方法，空心菜不出水，不发黄，不管吃多久都不会变色，如果你也喜欢吃空心菜，就赶紧收藏起来试试吧。

二、四季豆

四季豆中含有大量的维生素K，能增加骨质疏松病人骨密度，降低骨折的风险，还有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素以及矿物质铜等，能提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，有养颜美容的功效。

推荐食谱：肉末炒四季豆

主要食材：四季豆、五花肉、大蒜、干辣椒

具体做法：

1、又到了吃四季豆的季节，现在的四季豆超鲜嫩，只需要摘掉两头就可以了，老一点的就要扯掉两边的筋。

2、全部处理好后放入一个大一点的碗中，加入一勺食盐，如果是菜市场买来的，建议再加入一小勺小苏打，加入清水给四季豆抓洗一下，抓洗好后放置一旁浸泡十分钟。

3、时间了以后，再把四季豆控水捞出，放到案板上，给切成长段，切得长一点，吃起来会更过瘾，全部切好以后装入碗中备用。

4、准备一把去皮大蒜，给它切成薄片，切好后放一旁备用，随后碗中放入一把干辣椒，加入清水，给干辣椒抓洗一下，抓洗掉表面的灰尘后，再将它捞出来，用剪刀剪成小段备用。

5、再准备一块五花肉，先将五花肉去皮，然后改刀切成小块，最后再剁一剁，不用剁得太细，剁得稍微有一点颗粒感的时候，就可以装入盘中备用。

6、锅中烧开水，往里加入一勺食盐和一勺食用油，加入食盐和食用油以后，再给蔬菜焯水，就可以让蔬菜保持翠绿鲜嫩，四季豆焯水的时间不宜过长，大概三分钟左右，就可以捞出来了。

7、另起锅烧油，锅中加入适量的食用油，油热以后将肉末倒进去，先翻炒一下，把肉末炒至发白，继续煸炒，煸炒出里面的油脂，这样做出来的四季豆才会更香。

8、煸炒出油脂以后，倒入蒜片和干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味，炒出辣味，炒出蒜香味以后，再加入一大勺的蚝油，加入少许的老抽上色，然后继续不停地翻炒，把佐料给炒化开，把肉末炒上色，炒出酱香味。

9、炒出香味以后，再把焯好水的四季豆倒进锅，加入一大勺食盐，一小勺鸡精，翻炒均匀，这里要转大火快速地翻炒，把佐料都给炒匀，炒化开，注意翻炒的时间不要太久。

10、翻炒均匀以后，一道颜色翠绿，鲜香脆嫩的四季豆就好了，这样做的四季豆很好地保持了它鲜嫩的口感，比直接下锅炒的要脆嫩爽口，而且做法还非常的简单，开胃又下饭。

结语： 春天吃韭菜不如吃它，2块钱一把，每天吃一点，通便解毒，提高人体免疫力，现在吃它正当时，下次你如果遇见它，别错过了。

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