1、鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？

2、一、鳗鱼干烧肉

3、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

(资料图片仅供参考)

4、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

5、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

6、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

7、加足量的开水，以没过肉的.半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

8、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

9、二、芹菜炒鳗鱼干

10、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；

11、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；

12、热锅，下油，下姜丝；

13、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；

14、加少许料酒去腥；

15、倒入芹菜炒均；

16、加少许的白糖、盐调味；

17、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；

18、装盘趁热享用就可以啦。

本文鳗鱼干做法大全家常菜，鳗鱼干做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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